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创新引领发展 高通助力中国合作伙伴抢占5G先机

外卖行业进入2.0时代 百度外卖引领高品质生活方式

赵正2017年6月7日,由中国经营报社主办的第四届中国企业竞争力夏季峰会在北京举行。这届峰会的主题是:新思考
新未来。作为中国O2O餐饮外卖领域领军人物的百度外卖CEO巩振兵参与了主题为“从创新到未来格局”的竞争力对话环节,并就消费升级的话题表达了自己的观点。在巩振兵看来,消费升级已经渗透到很多领域和行业,甚至每个人做的很多事情都和消费升级有关系。但是对于外卖行业,需要思考的是所谓消费升级到底是经济行为还是中国特有的90后这批人的特点造成的消费升级。过去很长一段时间,方便面和火腿肠曾经是夜宵的标配,是夫妻店、便利店里不可或缺的“揽客神器”,而方便面也曾经保持了多年的增长。不过,这几年在消费升级的浪潮下,方便面市场却风光不再,市场持续下滑,有人把这归结于餐饮O2O外卖市场的崛起。贝恩公司与凯度消费者指数近期发布的《中国购物者报告》显示:2016年中国快速消费品市场的销售额增速只有3.5%,以销量来衡量,方便面销售下降12.5%,啤酒销售下降了3.6%。事实上,方便面溃败早已持续数年,资料显示,自2011年开始,中国方便面销量持续5年下跌。餐饮O2O外卖崛起、众多电商平台在全国快速布局使得消费者轻点手机APP就可以坐等美食上门,这在一定程度上也侵蚀了方便面市场。在中国的餐饮O2O外卖市场上,白领和大学生依然是在线外卖平台的主力消费人群。多样化的外卖品类丰富了消费者订购外卖时的购物车,消费特征呈现个性化。年轻的消费群加班、熬夜不再是像以往那样吃方便面,替代的是更多选择的外卖O2O。“我们需要思考,消费升级到底是商品或者产品的功能性的升级,还是超越了功能把某一特色做到极至。”巩振兵表示。数据显示:2016年以来,下午茶时间段和宵夜时间段的订单占比显著提高。相对的午餐与晚餐订单峰值同比呈现下降趋势。这说明消费者在非正餐时间段订外卖的消费习惯已经日渐养成,选择外卖的需求也更加多样化。这得益于O2O餐饮行业所带来的时间与品质的优化,提供给消费者更充足的品类选择,提升了用户体验。消费升级带给行业的变化是普适性的,就像小米,茅台五粮液是商品品牌,但是小米本身不是一个商品品牌,而是一个品类的品牌,小米包含所有叫小米的电器类产品,甚至是一个平台服务类的品牌。对于消费升级,巩振兵认为,随着大时代的发展,消费升级带给每个企业的竞争逻辑完全变了,企业单打独斗的竞争不存在了,现在的竞争完全取决于你在一个生态里所处的位置,甚至你所理解的生态有多大。

中新网12月30日电
经过两年的“价格战”,外界对外卖平台的持续补贴已经渐生疲劳。那么,外卖O2O未来是一家独大还是三强争霸、是流量主导还是生态为王?在此背景下,美团提出了下半场的概念,而百度外卖则称将进入外卖2.0时代。

尽管曾扮演着“春运神器”、“加班拍档”、“创业伴侣”等一系列角色,方便面的地位正变得尴尬。加班的夜晚泡一碗喷香的方便面已经慢慢成为一个怀旧场景,在各个小区和街道穿行的外卖送餐员已经成为新的风景——饿了叫个外卖、各种健康食品、时髦小馆正成为新的消费场景。网络外卖崛起、消费升级共同作用下,方便面慢慢从主流食品成为边缘化的补充性食品。

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持续五年衰退

相比较下半场,笔者更喜欢2.0的概念。2.0是对1.0时代的延续,同时又具有足够的开放性,不至于显得那么激进。用百度外卖CEO巩振兵的话说,百度外卖推出2.0概念,就是要引领人们生活品质提升。

方便面啤酒的好时光不再

虽然成败尚未可知,但百度外卖所提出的2.0概念确实给外卖行业带来了新的思考。那么,如何才能构建2.0时代的核心竞争力?接下来,我们就以百度外卖为例进行分析。

在过去很长一段时间里,方便面和啤酒是夜宵标配,更是小卖部的揽客神器,小卖部把货架最显眼的位置都留给了这两样产品,不过在消费新浪潮下,曾经的揽客神器有些卖不动了。

一、质享生活、指南全新改版,打造差异化业务模式

贝恩公司与凯度消费者指数近期发布的《中国购物者报告》指出,2015年中国快速消费品市场的销售额增速只有3.5%,为5年来的最低点。报告指出,针对蓝领工人的产品受到冲击最大。以销量来衡量,方便面销售下降12.5%,啤酒销售下降了3.6%。低价的“超值啤酒”销售比高端啤酒下降得更厉害。

据权威互联网监测数据研究机构DCCI的调研数据显示,作为中国最高端的外卖平台,百度外卖注重中高端市场和自建物流,居白领市场份额第一。然而,仅靠餐饮外卖,并不能完全满足中高端用户的需求,如何通过差异化的业务模式赢得中高端用户青睐,成为外卖平台需要思考的问题。

报告还显示,随着消费者对健康更加关注,健康食品表现出色。2015年包装食品销量呈现一个持续下滑的趋势,糕点、糖果和冰淇淋的销量跌幅全都超过11%,一定程度上是因为中国消费者对于健康更加关注。

据悉,百度外卖新的策略是基于现有的用户群做横向切分——不仅做外卖,还要挖掘用户未满足的需求,即除了餐饮之外的其他生活方式和服务。按照百度外卖CEO巩振兵的话说,“未来将以人群需求为根本,通过内容、质享生活频道让用户探索更多未知信息、从而让用户沉淀在APP里,并尝试引导用户消费升级。”

同时,健康食品的表现则十分出色,酸奶销售额增长了20.6%,功能型饮料上涨了6%,化妆品等品类则继续增长强劲。

近日,百度外卖的内容频道“吃啥”更名为“指南”,定位为品质生活方式和消费升级内容,针对不同人群做个性化分发。截至目前,其主要工作是从各类自媒体平台处积累内容、商谈变现分成模式,其后会增加BGC和本地化运营,并运营官方原创内容,基于外卖和百度全系产品数据来判断用户画像、形成个性化分发。

方便面溃败早已持续数年。资料显示,自2011年开始,中国方便面销量持续5年下跌,2015年,中国内地方便面总产量362.49亿份,较上年下跌8.54%,今年调整仍在持续。据中国食品科学技术学会日前发布的最新统计分析显示,2015年,中国内地方便面总产量362.49亿份,较上年下跌8.54%;销售额490.91亿元,较上年下跌6.75%。2016年1月至8月,主要企业仍未能止跌回升,行业仍在深度调整中。根据对全国22家方便面企业的统计,有9家都出现销售下跌,多个品牌已开始调整经营方向。

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方便面行业霸主康师傅的业绩是行业景气度的一面镜子。康师傅半年报数据显示,上半年净利润同比下降64.75%,其中二季度利润更是创康师傅近10年来单季利润的最大跌幅。

内容电商本质是寻求低成本的流量,“指南”的内容离百度外卖的O2O交易场景非常贴合,目前已经与一条、二更、美食台、企鹅吃喝指南、悦食中国、日食记等自媒体达成合作,通过优质内容可以将用户沉淀下来,进而向外卖等业务导流,形成闭环。因此,百度外卖并不担心流量问题,巩振兵表示,“内容和商品都是传递价值的载体,指南和用户之间是一种关于品质生活方式价值观的交互。只要满足用户需求、传递生活服务理念,流量自然会转化成体系内的订单。”

工作人口下降、网络外卖崛起

除了发力内容电商,百度外卖还将全新升级“质享生活”频道,构建场景化氛围,面向租房客、白领人群、功能型等购物场景,引导用户购买。据了解,目前“质享生活”已经实现盈利,未来会是承载百度外卖全品类战略、消费升级的重点。

现在的消费者更注重健康食品

二、和谁在一起很重要,如何构建生态联盟

方便面的困境实际是多种因素共同作用的结果。《中国购物者报告》指出,方便面和啤酒销售下滑的主要原因在于工作人口的下降,报告还提到了另一个原因,就是低端制造业岗位被转移到孟加拉国和越南等成本更低的地区。

在投资界,说的最多的一句话,投资就是投人,和谁在一起很重要。对于互联网企业而言,能不能和最优质的企业一起玩,分享他们的资源,也是非常重要的。有业内人士分析认为,百度外卖能否在2.0时代取得成功,最为关键的还不在于流量的二次变现,而是其生态联盟是否能够真正发挥价值,换句话说还是一个“跟谁玩”的问题。

此外,方便面行业也被移动互联网浪潮撞了一下腰。餐饮O2O外卖崛起、众多电商平台在全国快速布局使得消费者轻点手机APP就可以坐等美食上门,这在一定程度上也侵蚀了方便面市场。

在外卖市场,三大外卖平台占据了绝大多数市场份额,百度外卖通过生态联盟建设,已经拥有百度外卖APP、百度糯米APP、手机百度APP等多入口流量,组成生活服务矩阵。其实,百度外卖的生态联盟逻辑远不止于此,在百度系产品之外,百度外卖还与花点时间、乐纯、本来生活、科尔沁、Heyjuice等新生代白领电商达成合作,一起为消费者提供优质服务。

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬指出,方便面市场衰退原因与市场变化和品牌自身产品的更迭息息相关。“随着消费水平的提高,消费者更注重健康食品。方便面给人固有的不健康、没营养的印象,使其需求下降。而网络订餐平台的兴起,从渠道上对方便面形成替代,挤占了部分需求。”朱丹蓬指出,高铁占比提升、网络外卖崛起、农民工群体消费升级等客观因素的变化,让方便面的品类属性已经从主流食品成为边缘化的补充性食品。

在外卖2.0时代,外卖平台在商户及用户资源方面的争取还将继续,而单纯的进行业务地域性延伸,已经不再是外卖平台争取扩大市场份额的主要途径。通过生态联盟构建,寻求多元化入口,已经成为外卖平台最为迫切的需求之一,这也将成为外卖平台吸引B、C两端资源的重要筹码,还将成为2.0时代外卖平台的核心竞争力。

消费升级归根结底是人们的生活方式和价值观念的改变。在方便面行业从业者看来,一些关于方便面含大量防腐剂、32小时不消化等大量谣言广泛传播造成了我国方便面市场逐年收缩。而协会和企业每隔一段时间都站出来为方便面正名,中国食品科学技术学会理事长孟素荷日前在方便食品辟谣发布会上表示,“方便面是中国食品工业中安全水平令人放心的品类,抽查中其合格率均在99%以上。”

三、搭建“2+3”多工具同城配送体系

为了迎合消费升级、改变成见,方便面企业也在积极地创新,比如从红烧牛肉到酸菜肉丝口味的转变,产品也开始从骨汤和天然的食品中汲取营养,能否扭转方便面的颓势效果还有待观望。

据悉,目前百度外卖专职骑士已达6万人,百度外卖CTO耿艳坤介绍,目前百度外卖全部实行派单制,订单并发后会在云端虚拟队列模拟计算,然后施行并单、拆碎指令,自动调度。此外,百度外卖还将吸纳冷链车、三轮电动车等多工具,用于商超、水果生鲜等大件商品配送,搭建两轮加三轮的“2+3”同城配送体系。

北京晨报记者 陈琼

在关键指标上,人均每日可配送30余单,平均送达时效在30分钟左右,准时率在98%-99%之间。

巩振兵认为,外卖平台在2017年很有可能实现盈利,这来自于更精准的营销补贴方案、运营效率提升。巩振兵表示,目前百度外卖的整体复购率接近60%,离盈利还差“临门一脚”。随着百度外卖追求生活品质升级,一定会受到高端消费者亲睐,从而成为最早实现盈利的外卖平台。

“外卖行业天花板还远未触及,当行业进入2.0时代,真正比拼的将是体验与服务,百度外卖通过差异化业务、生态联盟以及多工具同城配送体系搭建,形成了新时代竞争优势”,业内人士分析称,“百度外卖2.0表面上看是消费升级,实质上更像O2O对B2C一次细分切割,最终将对行业格局产生深远影响,同时也将重新定义品质生活新方式。”

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